以下是关于响水大米长粒香的介绍：
外观特征：米粒呈长椭圆形，颗粒饱满，修长纤细，粒形匀称，一般长度比普通大米长，宽度相对较窄，外观晶莹剔透，富有光泽，颜色清白透亮。
生长环境：种植于黑龙江省牡丹江市宁安市，这里纬度高，日照充足，生长周期长，一般为140-150天。其生长的土地为火山爆发形成的玄武岩“石板地”，上面覆盖着20-30厘米厚的腐殖土，灌溉水源为镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水 。
口感特点：具有浓郁的米香，蒸煮时香气扑鼻，香气浓郁而持久。米饭口感软糯，入口绵软细腻，同时带有恰到好处的嚼劲，软硬适中，粘性较小，米质较脆，油亮溢香，冷饭不回生。
营养价值：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体不能合成的八种氨基酸中，响水大米长粒香就含有7种，其矿物质、微量元素含量也高于普通大米 。
产量表现：在当地的种植条件下，产量表现较为稳定，一般亩产可达500-600公斤左右，高产田块可突破650公斤。